El riesgo de padecer demencia es un 30 % menor en personas de la tercera edad que preparan comida casera al menos una vez por semana, informó un análisis del Instituto de Ciencias de Tokio, Japón, publicado en la revista Journal of Epidemiology & Community Health.
Esta conclusión se basó en el estudio de 10 mil 978 participantes, de al menos 65 años, del Estudio de Evaluación Gerontológica de Japón, cuya salud cognitiva fue monitorizada durante seis años, hasta 2022.
Cocinar en casa al menos una vez por semana reduce el riesgo de demencia
Una quinta parte de los participantes tenía más de 80 años y la mitad eran mujeres. Un tercio tenía menos de nueve años de educación y el 40 % tenía un ingreso anual inferior a dos millones de yenes, o 12 mil 500 dólares.
Más de la mitad estaban jubilados. Los participantes completaron cuestionarios sobre la frecuencia con la que cocinaban desde cero en casa, desde nunca hasta más de cinco veces por semana, así como sobre su nivel de competencia culinaria.
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La mitad de los participantes cocinaba al menos cinco veces por semana
Esta se evaluó en función de siete habilidades, que abarcaban desde la capacidad o incapacidad para pelar frutas y verduras hasta la capacidad o incapacidad para preparar guisos.
Aproximadamente la mitad de los participantes cocinaba al menos cinco veces por semana, mientras que más de una cuarta parte no lo hacía.
Las mujeres y quienes tenían experiencia en la cocina tendían a preparar más comidas en casa que los hombres y quienes no la tenían.
Los casos de demencia se determinaron a partir de los datos del sistema público de seguros, que registra el deterioro cognitivo funcionalmente significativo que requiere cuidados.
Durante el período de seguimiento, mil 195 personas desarrollaron demencia (incidencia acumulada del 11 %); 870 fallecieron y otras 157 se mudaron antes de desarrollar demencia.
El análisis de los datos mostró que una mayor frecuencia en la cocina se asociaba con un menor riesgo de demencia tanto en hombres como en mujeres, pero variaba según el grado de competencia culinaria.
Cocinar en casa al menos una vez por semana se asoció con un riesgo un 23 % menor de demencia en hombres; y un riesgo un 27 % menor en mujeres que cocinar menos de una vez por semana.
Con información de VTV
