Una taza diaria de frijoles puede ayudar a mejorar la salud del corazón y el metabolismo, según un estudio realizado por investigadores del Instituto de Tecnología de Illinois de Estados Unidos.
Los investigadores analizaron durante 12 semanas a 72 personas prediabéticas, quienes presentaron mejores niveles de colesterol gracias al consumo de garbanzos, mientras que las caraotas negras influyeron en la disminución de la inflamación.
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Para aumentar la relevancia de la investigación, los científicos decidieron ampliar el experimento con personas que no se encontraban bajo ningún tipo de control de laboratorio.
A ellas se les pidió que consumieran una taza de frijoles negros, garbanzos o arroz durante 12 semanas. Se tomaron muestras de sangre al inicio, a las 6 y a las 12 semanas de la prueba para analizar los niveles de colesterol, inflamación, los niveles de glucosa, así como la tolerancia a esta, tanto al inicio como al final del experimento.
Con información de VTV