Es económico, fácil de cocinar y brinda saciedad. El arroz es de los alimentos más consumidos de todo el mundo y sirve como acompañamiento o componente principal de varios tipos de recetas gastronómicas.
No obstante, a pesar de ser un cereal milenario existen ciertas controversias respecto de cómo se cocina; por un lado, están quienes aseguran que enjuagarlo o pasarlo por agua es un paso innecesario, mientras que otros lo ven como una práctica esencial para garantizar la calidad y seguridad del alimento.
El arroz y su enjuague
El enjuague del arroz es una práctica común que algunos cocineros defienden por los beneficios que puede aportar. Entre ellos, la eliminación de almidón excesivo que puede resultar en una textura más suelta y menos pegajosa.
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También, la supresión de químicos o microplásticos que pudo haber dentro del empaque del alimento. Pero la disputa se genera cuando se argumenta que pasar el arroz por agua podría eliminar nutrientes y así, reducir su valor nutricional.
Con información de El Nacional
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