El régimen alimenticio alto en grasas y bajo en carbohidratos simula el estado metabólico del ayuno.
Al diseñar planes de alimentación para enfermedades metabólicas como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, u otras, existe un principio nutricional inquebrantable que es el de la adecuación.
Este principio sostiene que el plan se debe adecuar a los hábitos, costumbres y a la situación clínica de cada individuo en caso de enfermedad, según escribe Pedro Escudero, médico argentino conocido como el padre de la nutrición.
El profesor Escudero también sostenía que la alimentación normal debía proveer calorías suficientes para cada individuo, aportar de manera completa todos los nutrientes y mediante una relación armónica entre ellos.
Actualmente, con la llegada de nuevas estrategias nutricionales, es evidente que dicho principio fundamental es el único que debe respetarse. De esta forma, el tratamiento ofrecido será de utilidad para las personas gracias a la evidencia científica que posee.
